Daimkladdkaka

Jag fick för några veckor sedan en förfrågan om att baka ett recept i ett urval av olika kladdkakor. Det lät ju som en väldigt bra anledning att vara onyttig en helg...hmmm

Jag tyckte att det lät väldigt smarrigt med en kladdkaka med Daim i och det var det kan jag meddela att den var också...surprise surprise :-)

Den var kladdig, som kladdkakor ska vara och så var den lite krispig av Daim:en. Ja den funkade för mig helt enkelt. Skulle någon vilja prova att baka som hittar man receptet till Daimkladdkaka här.

Jag gräddade dock bara i 15 min och då tyckte jag att den blev lagom gräddad.

Jag åt min kladdkaka med vanlig vispad grädde och hemmakokad svartvinbärssylt. Jag tycker att svartvinbärsssylt passar så otroligt bra till choklad, speciellt om man gör sylt med ungefär hälften av sockret mot hur man vanligtvis gör den. Då blir den lite syrlig, vilket passar fantastiskt till söt choklad.

Men nu ska mitt nyttiga liv börja...igen...

Sjuklighet igen...

Förra helgen skulle jag egentligen gjort två tårtor. En namngivningstårta och en studenttårta. Tyvärr så blev min yngsta dotter sjuk precis innan, med någon slags kräksjuka igen. Inte alls säker på att det var magsjuka, men vågade inte chansa och ställde därför in tårtbeställningarna.

Tänkte i alla fall visa upp tårtfigurerna som jag hann göra klart (visst är det typiskt att man preciiis hinner göra klart allt så händer det något som förstör allt...).

De här skulle vara på namngivningstårtan och huvudpersonen skulle vara klädd i sjömanskostym :-) Var så synd att jag inte fick göra tårtan för jag hade en del bra idéer om hur jag skulle få till den. Men men så är det...

Tjejen som tog studenten hade gått media, med fotoinriktning. Tycker inte dekorationerna ser så mycket ut här, men jag tror de hade blivit snyggare på en tårta :-)

Jag testade att göra körsbärsblommor på tråd för första gången, de skulle egentligen vara målade också, men jag struntade i det när jag ändå inte skulle använda dem. Kan nog bli fint om jag får öva lite mer på det.

Det var i alla fall två stycken som inte tyckte att det gjorde något att det inte blev några tårtor...

Mums hatt!

Vanilla Crumb Cake

Den här kakan såg jag i tidningen "hembakat". Det är en amerikansk kaka, som påminner mycket om sockerkaka, men med lite extra. Jag tyckte den blev väldigt god, även om min blev lite torrare än vad jag tror den ska vara. Jag var lite snål med creme fraichen nämligen.

Här med grädde och hallon, men nästan lika god bara som en är.

Vanilla Crumb Cake

7 1/2 dl vetemjöl
4 1/2 dl strösocker
6-7 tsk bakpulver
250 g smör (smält)
3 ägg
3 dl creme fraiche

Florsocker att strö över.

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, socker och bakpulver. Tillsätt det smälta smöret och gör en smuldeg.
2. Ta bort 3 dl av smulorna och blanda ner ägg och creme fraiche i resten.
3. Lägg bakplåtspapper i en långpanna. Bred ut smeten och strö smulor över.
4. Grädda kakan i mitten v ugnen 10-20 min. När den är klar ska den vara fuktig men inte kletig.
5. Låt den svalna och skär sedan i bitar. Strö/sikta florsocker över kakan vid servering.

Receptet kommer som sagt från tidningen Hembakat, jag har bara ändrat någon minidetalj.

Nästan dammsugare

Jag gillar mitt tårtbottenrecept jättemycket och oftast så blir det fina höga bottnar, men ibland så faller de ihop av (för mig) outgrundlig anledning. Jag tycker det känns ruskigt slösigt att bara slänga dem så jag har haft fryst tårtbotten som jag inte riktigt har vetat vad jag skulle hitta på med.


Så kom jag på att man kunde ha det i dammsugare, men tyvärr så gillar jag inte alls såna "vuxna" smaker som punsch och mörk choklad :-) Men så är det väl inte värre än att det går att ändra ingredienserna lite.

Då fick det bli pistagedammsugare istället. Enligt mig riktigt gott!

Med lite ungefärliga mängder så gjorde jag så här;

Pistagedammsugare ca 20 st

* En halv tårtbotten 24 cm i diameter
* Ca 1 dl pistagenötter
* Några droppar pistageessens (kan uteslutas)
* ca 1 dl kesella
* 500 g marsipan
200 g vit choklad


1. Mixa smulor, nötter och kesella i mixer tills det blir en deg. Tillsätt essens efter smak.
2. Rulla degen till långa rullar och dela dem i lagom storlek.
3. Kavla marsipanen, skär ut remsor och rulla in degrullarna i marsipanen.
4. Smält chokladen över vattenbad och doppa sedan ändarna av rullarna i chokladen. Ställ dem sedan kallt.

Tror jag ska testa lite fler variationer med det här. Känns som att det inte kan bli helt galet och det är ju kul att experimentera lite.

Golftårta

Det finns visst de som firar namnsdagar. Jag vet att jag var sååå avundsjuk på det när jag var liten. För hemma hos oss så firades inte det. Tror att jag en gång fick en tröja när jag hade tjatat om namnsdagsfirande, men det var nog det enda. Nu har jag i och för sig överlevt ändå. :-)

Jag fick göra denna tårta till Edith som firade namnsdag i söndags. Kul tårta att göra, eller kunde ha varit rolig att göra om inte allt hade krånglat. Det gjorde också att tårtan inte blev riktigt så tipp topp som jag ville. Den såg annorlunda ut i mitt huvud så att säga.

I tårtan är det;

Ljusa bottnar
Hallongrädde
Ljus chokladmousse med krisp

Täckt med grädde och hemmagjord SP.

Jag gjorde också några cake pops/balls som skulle se ut som golfbollar...hmm ja man får nog ha rätt bra fantasi för det. Men men goda är de ju i vilket fall som helst :-)

Cake Pops

Dessa små enkla bollar som kan varieras i oändlighet, både vad gäller smak och form. Själv så har jag fastnat för Cake Pops gjort med Oreo-kakor.

De här blåa klubborna bjöd jag några av mina arbetskamrater på häromdagen. En liten varning för att färga med blått - det går åt en hel del färg och det ger lite blåbärseffekt på tungan när man äter dem :-) Men det blåa går rätt fort bort om man inte äter allt för många...

Slänger med en bild på några som jag gjorde i somras som jag inte tyckte blev speciellt lyckade utseendemässigt. Men som sagt goda i vilket fall som helst :-)


Det här enkla receptet använder jag.

Cake Pops

1 pkt kakor (här oreos)
ca 1 dl kesella
150-200g vit choklad

Pinnar att sticka i bollarna

1. Smula sönder kakorna i mixer.
2. Blanda i kesella och rulla degen till bollar.
3. Stick i pinnar och låt vila i kylen någon timme.
4. Smält chokladen över vattenbad. (Tillsätt ev färg)
5. Doppa bollarna och låt kyla bollarna igen.

Dumlekladdkaka

Dumle är nog mitt favoritgodis. Så jag blir väldigt glad när jag hittar recept där det ingår. Den här kladdkakan är ju verkligen inte nyttig, men ack så god...

Det finns lite olika varianter på hur man kan göra den, men jag har lagt upp det receptet som jag tycker är godast (dumt vore väl annars...)

Den här kladdkakan serveras allra helst kylskåpskall, då blir den så där seg och mumsig ;-)


Dumlekladdkaka

100 g smör
1 stor påse dumlekolor (220g)
2 ägg
2 dl socker
1½ dl mjöl
2-4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Smör och mannagryn till formen


Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader C.
2. Smöra och bröda en form (24cm i diameter).
3. Smält smöret och dumlekolorna i en gryta.
4. Rör ihop de torra ingredienserna (inte sockret).
5. Vispa ägg och socker.
6. Rör i de torra ingredienserna och sen den smälta smör- och dumleblandningen.
7. Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Mjölkfritt filmjölksbröd

Jag älskar verkligen filmjölksbröd, det är saftigt och lite sött. När yngsta dottern blev allergisk mot mjölk så kunde jag ju inte äta det eftersom jag ammade. Men jag kom på ett sätt att baka det utan filmjölk. Och det är nog nästan ännu godare, jag upplever att det är mer saftigt.

Hoppas ni ursäktar den inte jättebra bilden, det är en gammalt foto som jag hade liggande i datorn tydligen. Men det får duga.

Här kommer receptet för den som vill prova. Det är många olika mjölsorter som ska vara i och det går säkert att byta ut en hel del, men ta inte bort bovetet, utan den blir brödet kladdigt och inte alls gott.

Ingrediensen Rapsy Frutty kan man hitta i vanliga mataffärer, typ ICA.

Recept
2 limpor

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2 1/2 dl rågkross
1 dl vetekli
1/2 dl vetegroddar
1 dl boveteflingor
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 l blandad rapsy frutty
(blanda den helst dagen innan så den fått stå tills sig)
1 1/2 dl sirap

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj två avlånga brödformar som rymmer 1 ½ liter.

2. Blanda alla torra ingredienser. Gärna i en assistent.

3. Rör ner rapsy fruttyn och sirapen och blanda noga. OBS! Den är bröddegen blir inte så torr som vanliga bröddegar, utan rätt kladdig. Man får stjälpa över den i formarna sen. Men den ska inte heller vara rinnande.

4. Fördela degen i formarna och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme och 30 minuter. Ta över folie efter en timme om bröden börjar bli brända.

5. Stjälp upp bröden och låt dem svalna på galler under bakduk

Rosmuffins

Vi fick besök häromdagen och då passade jag på att återanvända några rosor som inte gick åt till bröllopstårtan. Här ligger de på chokladmuffins som är spritsade med chokladfrosting.

Själv så försöker jag att äta lite mindre sött så jag har inte ätit dem själv, men de som åt dem sa att de var goda.

Smulpaj

Det finns ju nästan inget enklare och godare än smulpaj. Det här är en jordgubbs- och hallonpaj med basilika och balsamvinäger. Jag har tidigare bara gjort den med jordgubbar, men jag hade hallon tillgänglig sist och det visade sig vara ännu godare!

Tänkte jag skulle skriva ungefär hur jag har gjort den. Det är cirkamängder för jag mäter aldrig när jag gör smulpaj.

Recept

500 g jordgubbar
250 g hallon
2 msk potatismjöl
1 näve färsk basilika
2-3 msk balsamvinäger

Smuldeg
100 g smör
2 dl fiberberikade havregryn
1 dl vetemjöl
Socker

Blanda ihop bären och det andra i en pajform. Blanda runt potatismjölet så det inte blir klumpar sen. Rör ihop smuldegen och smula över pajen. Ta i så mycket socker du tycker passar. Jag tar inte socker direkt på bären, för jag gillar syrliga pajer.

Grädda mitt i ugnen på ca 200 grader i ungefär 30 min. Det ska bubbla i bären när det är klart. Lägg över folie om det börjar bli bränt.

Servera gärna med vaniljsås och/eller vaniljglass.

Andra bullar

I vanliga fall bakar jag alltid med riktigt smör eftersom jag tycker att det smakar bäst. Men sedan min yngsta dotter har visat sig vara ägg- och mjölkallergisk har jag börjat att baka sånt som hon också tål.

Till sommaren tycker jag det hör till att man ska ha bullar att ta fram till picknick t ex. Och även om min yngsta dotter inte äter bullar ännu så ville jag att hon ska tåla dem så behöver jag inte oroa mig för att storasyster ska smula ner.

Så här har jag gjort ägg- och mjölkfria kanel- och vaniljbullar. De smakar i stort sett som vanliga bullar - goda :-)

Om du skulle vilja prova själv så finns receptet nedan.

Recept
ägg-, soja- och mjölkfria bullar

150g mjölkfritt margarin (Carlshamn så är det sojafritt också)
5 dl havredryck (eller rismjölk)
50 g jäst (gärna för söta degar)
1 dl socker
1/2 tsk salt
ca 1,4 l vetemjöl

Fyllning
-
kanel och vanilj

150 g mjölkfritt margarin (Carlshamn)
1 msk kanel (2 msk om du bara vill ha kanelbullar)
1 msk vaniljsocker
1 dl strösocker

Rör ihop hälften av margarinet med kanelen och andra hälften av margarinet med vaniljsockret. Strösockret kan man också blanda i, men jag tycker det är enklare att bre ut fyllningen utan sockret. Bara man kommer ihåg att ta på sockret efteråt.

1. Smält margarinet och häll på havredrycken (rismjölken). Värm till 37 grader.
2. Smula ner jästen i i degskål. Häll över lite av mjölken och rör om tills jästen löst sig. Häll i resten av mjölken. Tillsätt socker och salt.
3. Mät upp mjölet. Eller tillsätt mjölet lite allteftersom tills degen fått en lagom konsistens. Ta inte allt för mycket mjölk eftersom bullarna kan bli torra då.
4. Arbeta degen kraftigt, cirka fem minuter med maskin tills den känns smidig. Lite längre tid om du gör det för hand.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
6. Knåda degen på ett lätt mjölat bakbord så att du får ut luftbubblorna. Dela degen i 4 delar. Kavla varje del till en avlång kaka.
7. Bred ett tunt lager av fyllningen på den utkavlade degen. Strö över strösocker.
8. Sen kan du rulla ihop den, dela varje rulle i 10 bitar och lägga i bakformar eller göra snurror. Se nedan. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
9. Grädda sedan i ugnen 225-250 grader i 5-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Såhär gör jag mina snurror. jag tycker det är lite charmigare än de klassiska i bakformar och lite smidigare också eftersom man slipper skräpet.

Det som är så bra med bullar är att det funkar så bra att frysa. Smakar som nybakat om man värmer dem i mikron! Mmmm

Baguetter

Det har inte blivit så mycket tårtbakande på sista tiden. Vi har semester och det är så skönt att vara ute i solen. Sen så har vi "projekt trädgård" som tar en hel del tid.

Men jag har bakat egna baguetter enligt recept i "A piece of cake" av Leila Lindholm. De blir så otroligt goda. Har man baguetteplåtar så ser de ju lite proffiga ut också ;-)

Allra godast dagsfärska. Men hjälpligt någon dag till funkar.

Macarons

Tycker jag ser de här kakorna överallt för tillfället och ville ju gärna testa att göra dem själv. Det ska tydligen vara en fransk kaka. Den går i alla fall att variera i oändlighet med olika smaker och färger.

Jag har gjort rosa macarons med hallonfyllning. Jag tyckte det var ganska gott, mer söt än jag hade tänkt innan. Men om jag hade reflekterat över innehållet - mycket mandel och florsocker så hade jag kanske inte blivit så överraskad :-)

Kladdmuffins

Det har blivit mycket muffins på sista tiden. Här är kladdmuffins som är så otroligt goda. Receptet är från Leila Lindholm *mmm*. Himmelskt goda och funkar jättebra att frysa! Bara att värma i micron, smakar som nybakat.

Recept
från "A piece of Cake av Leila Lindholm)

Ca 16 muffins

2 ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Vispgrädde till garnering, ev bär

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad och blanda den med smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
8. Garnera med en klick lättvispad grädde och ev färska bär.

Jag gjorde punkt 5 allra först så var chokladen redan färdig när man skulle hälla i den i smeten. Lite enklare tycker jag.

Sommarmuffins

Fick med lite kort varsel besök idag av en kompis med barn. Tänkte att det kunde passa med lite muffins med sommartema. Vet att min dotter älskar små insekter så hoppades att hennes tös skulle gilla det också.

Det är inte att rekommendera att försöka göra muffins, städa och samtidigt försöka ta hand om två barn som inte direkt samarbetar...men på något sätt så blev allt gjort till slut.

Nyckelpigorna och de andra figurerna är gjorda i mestadel SP, men också lite MMF.

Det är citronmuffins och frostingen är gjort på cream cheese. Smaksatt med citron - mums! Receptet på citronmuffins var väldigt enkelt, ska absolut göra det igen.

Barnen gillade muffinsen, men framförallt dekorationerna ;-)

Muffins i solsken

I måndags så skulle jag ha haft besök, men pga sjukdom blev det inställt. Jag hade redan bakat muffins och min äldsta dotter var väldigt inställd på "kakor" som hon kallar det. Så jag bestämde mig för att dekorera dem i alla fall.

Jag har inte riktigt fått kläm på spritsningen, men det gjorde inte jättemycket.

Det är tranbärsmuffins med creamcheese-frosting. Frostingen är smaksatt med citron och smakade som Fox-kola. Gott!

Däremot så visade det sig att dottern inte var så intresserad av muffinsen i alla fall. Hon ville mest äta upp dekorationerna. Jag lyckades rädda de andra muffinsen och gav dem till grannen istället.