Kladdmuffins

Det har blivit mycket muffins på sista tiden. Här är kladdmuffins som är så otroligt goda. Receptet är från Leila Lindholm *mmm*. Himmelskt goda och funkar jättebra att frysa! Bara att värma i micron, smakar som nybakat.

Recept
från "A piece of Cake av Leila Lindholm)

Ca 16 muffins

2 ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Vispgrädde till garnering, ev bär

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad och blanda den med smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
8. Garnera med en klick lättvispad grädde och ev färska bär.

Jag gjorde punkt 5 allra först så var chokladen redan färdig när man skulle hälla i den i smeten. Lite enklare tycker jag.