Flikar

28 juli 2010

Mjölkfritt filmjölksbröd


Jag älskar verkligen filmjölksbröd, det är saftigt och lite sött. När yngsta dottern blev allergisk mot mjölk så kunde jag ju inte äta det eftersom jag ammade. Men jag kom på ett sätt att baka det utan filmjölk. Och det är nog nästan ännu godare, jag upplever att det är mer saftigt.


Hoppas ni ursäktar den inte jättebra bilden, det är en gammalt foto som jag hade liggande i datorn tydligen. Men det får duga.

Här kommer receptet för den som vill prova. Det är många olika mjölsorter som ska vara i och det går säkert att byta ut en hel del, men ta inte bort bovetet, utan den blir brödet kladdigt och inte alls gott.

Ingrediensen Rapsy Frutty kan man hitta i vanliga mataffärer, typ ICA.

Recept
2 limpor

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2 1/2 dl rågkross
1 dl vetekli
1/2 dl vetegroddar
1 dl boveteflingor
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 l blandad rapsy frutty
(blanda den helst dagen innan så den fått stå tills sig)
1 1/2 dl sirap

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj två avlånga brödformar som rymmer 1 ½ liter.

2. Blanda alla torra ingredienser. Gärna i en assistent.

3. Rör ner rapsy fruttyn och sirapen och blanda noga. OBS! Den är bröddegen blir inte så torr som vanliga bröddegar, utan rätt kladdig. Man får stjälpa över den i formarna sen. Men den ska inte heller vara rinnande.

4. Fördela degen i formarna och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme och 30 minuter. Ta över folie efter en timme om bröden börjar bli brända.

5. Stjälp upp bröden och låt dem svalna på galler under bakduk



24 juli 2010

Rosmuffins

Vi fick besök häromdagen och då passade jag på att återanvända några rosor som inte gick åt till bröllopstårtan. Här ligger de på chokladmuffins som är spritsade med chokladfrosting.



Själv så försöker jag att äta lite mindre sött så jag har inte ätit dem själv, men de som åt dem sa att de var goda.

20 juli 2010

Smulpaj

Det finns ju nästan inget enklare och godare än smulpaj. Det här är en jordgubbs- och hallonpaj med basilika och balsamvinäger. Jag har tidigare bara gjort den med jordgubbar, men jag hade hallon tillgänglig sist och det visade sig vara ännu godare!



Tänkte jag skulle skriva ungefär hur jag har gjort den. Det är cirkamängder för jag mäter aldrig när jag gör smulpaj.

Recept
500 g jordgubbar
250 g hallon
2 msk potatismjöl
1 näve färsk basilika
2-3 msk balsamvinäger

Smuldeg
100 g smör
2 dl fiberberikade havregryn
1 dl vetemjöl
Socker

Blanda ihop bären och det andra i en pajform. Blanda runt potatismjölet så det inte blir klumpar sen. Rör ihop smuldegen och smula över pajen. Ta i så mycket socker du tycker passar. Jag tar inte socker direkt på bären, för jag gillar syrliga pajer.

Grädda mitt i ugnen på ca 200 grader i ungefär 30 min. Det ska bubbla i bären när det är klart. Lägg över folie om det börjar bli bränt.

Servera gärna med vaniljsås och/eller vaniljglass.

Tävling hos Tårtspecialisten

Vill väldigt gärna vinna detta fina förkläde, riktig housewife-känsla :-)




Du kan också vara med och tävla här.

17 juli 2010

Bröllopstårta

Det här bröllopsparet kontaktade mig för några veckor sedan och undrade om jag kunde göra deras tårtor till festen. Jättekul att bli tillfrågad, men samtidigt väldigt nervöst. Men tackade självklart ja till det fina uppdraget.

De hade redan en ganska tydlig bild av hur de ville ha det. Rosorna ska vara ett försök att likna brudens bukett.



Det blev verkligen väldigt många rosor! Jag har nog suttit nästan varje kväll i två veckor för att vara säker på att ha tillräckligt med rosor till tårtan skulle göras.

Det blev tillräckligt många, och till och med några över. Får väl ha dem till något annat, om inte annat så brukar min äldsta dotter gärna äta upp mina dekorationer :-)


Något som var lite ovant för mig var att de gärna ville ha tårtor som var rundade upptill. Jag brukar alltid vilja ha dem platta. Men är det ens bröllopsdag så tycker jag man ska få det som man vill!

Inget problem egentligen, det krävs bara mer grädde. Men denna varma sommar var det lite lurigt eftersom grädde inte är jättestabilt, speciellt när det blir varmt. Därför ville tårtorna gärna börja bukta sig. Försökte att ha dem så lite ute ur kylen som möjligt, men svårt!

Tårtorna såg okej ut när jag lämnade dem så jag hoppas att de håller sig till kvällen! Svårt med tårtor och speciellt bröllopstårtor - man vill ju att det ska vara extra perfekta...


Tårtorna har ljusa bottnar och är fyllda med rårörda hallon, vaniljfluff och passionsfruktsmousse. Spacklade med grädde. Dekorationerna är i FP/MP. De är täckta med egengjord SP. Runt tårtorna är det ett sidenband.


Riktigt tung var tårtan, men som tur var så var det en stabil tårtställning.

Så all lycka till brudparet som verkar ha fått sol på sin bröllopsdag till slut!

Beautiful Blogger Award


Fick för några dagar sen två (!) nomineringar till denna prestigefulla utmärkelse. Känner mig framförallt väldigt glad att de över huvud taget varit inne och läst min blogg. Jättekul att de tycker den är bra också!

Tycker absolut att ni ska ta och kika in Erikas blogg. Hon gör himla fina tårtor och bakar också en massa andra saker också. Lätt att bli inspirerad!

Flickan & kakorna tycker jag också ni ska titta på. Hon gör inte bara väldigt fina bakverk, det är också vegansk. Imponerande!

Tack så mycket båda två!

Så här står det om Beautiful Blogger Award:

När man fått utmärkelsen bör man
- kopiera in award-bilden i sin blogg för att visa att man fått den
- tacka och länka till den som nominerade en
- nominera sju andra bloggare och länka till dem
- berätta sju intressanta saker om sig själv

Sen så är det min tur att nominera sju andra bloggar. Svårt att välja...

1. Bland muffins och pelargoner - mysig blogg med bakande och annat.
2. Lisas bakverk - gör så himla fina tårtor!
3. Gränslösa tårtor - inspirerande sida, men massa spännande tårtor.
4. Annicake - gör väldigt vackra tårtor och annat.
5. Chokladsockerkaka - så mycket fina tårtor.
6. Kajsas kondis - att man kan göra såna saker med choklad...
7. Cupcakesfluffan - som bakar så mycket gott och fint.

Okej 7 saker om mig...

1. Jag har två barn, Hulda och Signe som är 2,5 år respektive 10 månader. Mina ögonstenar.
2. Gift med en jättebra karl. Vi gifte oss i samband med vår äldsta dotters dop för 2 år sedan.
3. Sedan cirka 1 1/2 år sedan bor jag i hus, ett nybyggt. Borde egentligen inte vara så mycket att göra skulle man kunna tro, men det är alltid något som ska fixas eller bättras på.
4. Vi håller för tillfället på att fixa vår trädgård. Det är murbyggande och grävande så nu vill jag snart inte se mer sten och grus. Snart klart!
5. Jag är för tillfället föräldraledig och njuter för fulla drag. Längtar inte alls till när jobbet börjar.
6. Jag har sprungit göteborgsvarvet 3 gånger och planerar att göra det nästa år igen. Kan behöva träna upp mig lite efter den senaste graviditeten.
7. Till och från så får jag infall och prenumererar på Allers, trots att jag inte är över 70 ;-)

Japp det var allt!

10 juli 2010

Andra bullar

I vanliga fall bakar jag alltid med riktigt smör eftersom jag tycker att det smakar bäst. Men sedan min yngsta dotter har visat sig vara ägg- och mjölkallergisk har jag börjat att baka sånt som hon också tål.


Till sommaren tycker jag det hör till att man ska ha bullar att ta fram till picknick t ex. Och även om min yngsta dotter inte äter bullar ännu så ville jag att hon ska tåla dem så behöver jag inte oroa mig för att storasyster ska smula ner.

Så här har jag gjort ägg- och mjölkfria kanel- och vaniljbullar. De smakar i stort sett som vanliga bullar - goda :-)

Om du skulle vilja prova själv så finns receptet nedan.

Recept
ägg-, soja- och mjölkfria bullar


150g mjölkfritt margarin (Carlshamn så är det sojafritt också)
5 dl havredryck (eller rismjölk)
50 g jäst (gärna för söta degar)
1 dl socker
1/2 tsk salt
ca 1,4 l vetemjöl

Fyllning
-
kanel och vanilj


150 g mjölkfritt margarin (Carlshamn)
1 msk kanel (2 msk om du bara vill ha kanelbullar)
1 msk vaniljsocker
1 dl strösocker

Rör ihop hälften av margarinet med kanelen och andra hälften av margarinet med vaniljsockret. Strösockret kan man också blanda i, men jag tycker det är enklare att bre ut fyllningen utan sockret. Bara man kommer ihåg att ta på sockret efteråt.

1. Smält margarinet och häll på havredrycken (rismjölken). Värm till 37 grader.
2. Smula ner jästen i i degskål. Häll över lite av mjölken och rör om tills jästen löst sig. Häll i resten av mjölken. Tillsätt socker och salt.
3. Mät upp mjölet. Eller tillsätt mjölet lite allteftersom tills degen fått en lagom konsistens. Ta inte allt för mycket mjölk eftersom bullarna kan bli torra då.
4. Arbeta degen kraftigt, cirka fem minuter med maskin tills den känns smidig. Lite längre tid om du gör det för hand.
5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
6. Knåda degen på ett lätt mjölat bakbord så att du får ut luftbubblorna. Dela degen i 4 delar. Kavla varje del till en avlång kaka.
7. Bred ett tunt lager av fyllningen på den utkavlade degen. Strö över strösocker.
8. Sen kan du rulla ihop den, dela varje rulle i 10 bitar och lägga i bakformar eller göra snurror. Se nedan. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
9. Grädda sedan i ugnen 225-250 grader i 5-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Såhär gör jag mina snurror. jag tycker det är lite charmigare än de klassiska i bakformar och lite smidigare också eftersom man slipper skräpet.

Det som är så bra med bullar är att det funkar så bra att frysa. Smakar som nybakat om man värmer dem i mikron! Mmmm


9 juli 2010

7 juli 2010

Baguetter

Det har inte blivit så mycket tårtbakande på sista tiden. Vi har semester och det är så skönt att vara ute i solen. Sen så har vi "projekt trädgård" som tar en hel del tid.

Men jag har bakat egna baguetter enligt recept i "A piece of cake" av Leila Lindholm. De blir så otroligt goda. Har man baguetteplåtar så ser de ju lite proffiga ut också ;-)



Allra godast dagsfärska. Men hjälpligt någon dag till funkar.