Very Cherry Chocolate Cake

Den här tårtan har jag sett många göra, men det var först till min mans födelsedag som det blev anledning att baka den här hemma. Den blev en direkt succé och jag har gjort den ett par gånger efter det.

Till min systers födelsedag hade jag, efter önskemål, i hallonsylt istället körsbärsmarmelad. Det funkade också, men jag måste säga att den är strået vassare med körsbär så jag ska nog inte byta igen.

Receptet hittade jag hos Louises Spis som har en mycket trevlig blogg. Jag har bara gjort några småändringar efter hur jag gjort.

Very Cherry Chocolate Cake

Bottnar

2 ägg

2½ dl starkt kaffe

2½ dl filmjölk

1,25 dl matolja

200 g vetemjöl

450 g strösocker

85 g kakao

1 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 tsk vaniljpulver

Fyllning

500 g mascarpone

drygt 3 dl vispgrädde

2½ - 3 dl körsbärsmarmelad

120 g extra fint strösocker

½ tsk vaniljpulver

Chokladganasch

100 g mörk choklad

ca 2 dl vispgrädde

1 msk smör

Bigaråer till garnering

Sätt ugnen på 175 grader (jag har använt varmluftsugn). Smöra och mjöla 3 stycken bakformar som är 20 cm i diameter.

( Jag har inte 3 stycken lika stora bakformar så jag köpte engångsformar i metall som finns i mataffärerna.)

Blanda samman alla torra ingredienser och ställ dem åt sidan.

Blanda samman ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke till en köksassistent. Kör blandningen på låg medelfart med flatblandare i någon minut.

Tillsätt de torra ingredienserna till vätskorna i köksassistenten. Mixa på medelhög hastighet i ca 2 minuter.

Fördela smeten i de 3 formarna, skaka formarna lätt så att smeten fördelas jämnt.

Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 35 minuter.

Bottnarna är klara när en provsticka kommer ut torr. De ska se lite kladdiga ut så grädda inte för länge.

Ta ut kakorna och låt dem svalna i formen ca 20 minuter innan de vänds upp och ned på en plåt. Låt dem sedan svalna helt under formarna.

(Om man inte ska göra tårtan direkt när man gör bottnarna så går de utmärkt att frysa. Vill man att de ska svalna lite snabbare så kan man också lägga in bottnarna i frysen - det kanske inte är så miljövänligt dock...).

Montering

Man kan låta bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras. (Jag har jobbat med frysta och icke-frysta och tycker att båda fungerar mycket bra, bottnarna är lite mer sköra när de inte är frysta naturligtvis).

Vispa samman mascarpone, grädde, socker samt vaniljpulver i köksassistent till en fluffig, fast kräm. Tillsätt sedan körbärsmarmeladen. Vispa så att allt blandas jämnt.

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Man kan vara ganska generös för det räcker till alla lager. Upprepa sedan med följande lager. När sista botten är pålagd sprid ut krämen på toppen och på sidorna.

Man kan låta tårtan stå i kylen i ca 30 minuter innan sista finjusteringen om man inte får det riktigt jämnt.

Smält chokladen till ganaschen över vattenbad. Rör sedan i grädden lite pö om pö och avsluta med att blanka av med en smörklick.

Låt ganaschen svalna lite innan den fördelas över tårtan. Garnera med några bigaråer.

Mums!!