Semlor utan ägg

Semeltider igen. Jag brukar inte äta så många semlor per år, egentligen bara en. Jag har tidigare inte heller bakat dem själv men i år så tog jag mig i kragen och det är jag inte ledsen för. Jag tyckte det var mycket godare än de bullar jag har köpt. Kanske handlar jag på dåliga ställen eller så var mina väldigt goda, jag vet inte. Nöjd blev jag i alla fall.

Eftersom jag har en dotter som fortfarande är allergisk mot ägg så bakade jag släta kardemummabullar till semelbullarna. Receptet kommer från boken Sju sorters kakor. Jag har dock gjort vissa små ändringar i hur man tillreder det, men mängderna stämmer med boken.

Släta bullar

250 grader i vanlig ugn, 225 grader i varmluftsugn.

150 g smör (rumstempererat)

5 dl mjölk (rumstempererat)

50 g jäst

 ½ tsk salt

1- 1½ dl socker

1 1½ tsk kardemummakärnor - nystött (kan bytas ut mot 2 tsk malen kardemumma)

ca 1,3 liter vetemjöl (gärna special)

Mjölk och ev honung till pensling

Rör ut jästen i en del av de rumstempererade mjölken. Tillsätt sedan resten av mjölken. Tillsätt sedan salt, socker, smör (i tärningar) och nystött kardemumma. Börja sedan tillsätta mjölet till du har en deg med motstånd, men inte torr. Degen bör bearbetas i maskin ca 10 minuter eller det dubbla för hand. Den ska vara blank och smidig när den är klar.

Låt sedan degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 1 timme.

Stjälp sedan upp degen på ett mjölat bakbord och bearbeta den. Den är färdigknådad när den släpper bakbord och händer. Forma bullar i önskad storlek. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 30 min.

Pensla bullarna med lite mjölk, ev med lite honung i.

Grädda mitt i ugnen 8-10 min.

Jag valde sedan att dela bullarna och gröpa ur innehållet i den nedersta bulldelen. Sen blandade jag det med mandelmassa och lite mjölk. Det lade jag tillbaka i bullen. Sen vispade jag grädde och blandade i lite socker och lite vaniljpulver. Sen spritsade jag det på bullarna och därefter på med locket. Lite florsocker på toppen tog jag också. Så enkelt var det alltså.